Veneilijän perunasalaatti

Kesällä erilaiset perunasalaatit maistuvat todella hyvältä. Ne sopivat myös lisäkkeeksi monenlaisiin ruokiin. Tämä perunasalaatt syntyi, kun pohdittiin mitä kaapista löytyy. Kaikki eivät pidä kapriksista, mutta mielestäni ne sopivat tähän salaattiin vallan mainiosti. Niitä voi laittaa oman maun mukaan.

Veneilijän perunasalaatti

800 g varhaisperunoita

muutama kesä(puna)sipuli

ruohosipulia

1/2 sitruunan mehu

saman verran hyvää oliivioljyä

kapriksia

Eipä tässä muuta kuin keitetään perunat kypsiksi (juuri ja juuri) ja jäähdytetään. Pilkotaan sipuli ja ruohosipuli. Sekoitetaan sitruunan mehu ja oliiviöljy. Lisätään kaikki aineet perunoiden joukkoon ja sekoitetaan.

Yrttiset karitsapullat

Lammas ja karitsa kuuluvat meidän suosikkeihin. Näin veneellä kun ollaan, taas lähtiessä tutkittiin pakastinta tarkkaan ja mukaan otettiin karitsan jauhelihaa. Siitä syntyi yrttiset karitsapullat. Reseptissä ei ole tarkkoja määriä vaan kaikkia laitetaan fiiliksen mukaan. Yrttejä voi myös laittaa oman maun mukaan. Joskus olen laittanut pelkästään persiljaa (runsaasti), valkosipulia ja sitruunan kuorta. Lisukkeeksi sopii esimerkiksi veneilijän perunasalaatti. Tästä määrästä neljä purjehtijaa sai vatsat täyteen!

Yrttiset karitsapullat

800 g karitsan jauhelihaa (tai lampaan)

2-3 valkosipulin kynttä

1/2 sitruunan kuori raastettuna

persiljaa

timjamia muutama oksa

1 tl tuoretta rosmariinia 

Pese ja raasta sitruunankuori. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Hienonna yrtit. Lisää aineet jauhelihaan ja vaivaa taikina. Paista lihapullat joko öljyssä tai voissa kauniin ruskeiksi.

Sitrusmarinoitu entrecôte, tomaattisalaatti ja tsatsiki

Glorian Ruoka & Viini -lehden numerossa 5/12 ollut kansikuva grillatusta entrecôtesta lisukkeineen oli niin houkuttelen näköinen, että veneelle lähti omasta pakastimesta mukaan iso pala naudan entrecôteeta. Pihvien marinoituessa salaatti ja tsatsiki valmistuivat helposti. Tsatsiki kannattaa tehdä ennen salaattia, jotta se ehtii maustua. Tsatsikiakin on monenlaista, mutta tässä on perusohje, jota voi muokata oman maun mukaan. Veneellä ei ollut kivettömiä oliiveja, mutta kivelliset kalamata -oliivit sopivat tähän hyvin, kun ensin oli rusentanut kivet pois. Fetakin oli valmiiksi kuutioitua, mutta toimi hyvin. Seuraavan kerran aion kyllä ottaa hyvää fetaa isona palana ja murustella sen salaattiin. Kaiken kaikkiaan tämän oli mainio kokonaisuus!

Entrecôte –pihvit

4 (pihvikarjan)entercôte –pihviä à 200 g 

1-2 tl sormisuolaa

1 tl mustapippuria

Marinadi

4 valkosilpulinkynttä

1 1/2 dl oliiviöljyä

3 rkl sitruunanmehua

muutama oksa timjamia

1/3 tl sokeria

1/2 tl mustapippuria, mieluiten myllystä

Tee ensin marinadi. Viipaloi valkosipulin kynnet. Laita ne kulhoon. Lisää sinne muut marinadin aineet ja pihvit. Sekoita hyvin. Anna maustua puolisen tuntia tai yön yli. Jos marinoit pihvejä yön yli, ota ne huoneenlämpöön tunti ennen grillaamista. Grillaa pihvejä 1½-2½ minuuttia molemmin puolin niin, että liha on sisältä vielä kauniin vaaleanpunaista. Anna vetäytyä foliokääreessä 5 minuuttia. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla.

-------------------------

Tomaatti-fetasalaatti

2 kesäpunasipulia varsineen

1 tl sormisuolaa

2 tl sokeria

2 rkl punaviinietikkaa

4 rkl oliiviöljyä

200-300 g fetaa, mieluiten isona palana

250 g punaisia kirsikkatomaatteja

250 g keltaisia kirsikkatomaatteja

3 dl kivettömiä oliiveja

1/4 ruukku basilikaa

1/4 ruukku oreganoa

Marinoi ensin sipuli. Leikkaa sipuli ohuen ohuiksi suikaleiksi. Ota vihreät osat erikseen. Sekoita suola, sokeri ja punaviinietikka keskenään. Lisää joukkoon sipulit ja anna maustua vähintään 10 minuuttia. Nosta sipulit kulhoon ja säästä öljy kastikkeeksi. Murustele feta, viipaloi oliivit ja puolita tomaatit. Yhdistä kaikki aineet sipulin kanssa. Viimeistele kastikkeella sekä riivityillä yrteillä.

-------------------------

Tsatsiki

1-3 valkosipulinkynttä

1/2 kurkku

2 dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia

1/2  dl tilliä tai ruohosipulia

1/2  tl sormisuolaa 

1/3 tl mustapippuria mieluiten myllystä

Hienonna valkosipulit. Kuori kurkku, poista vetinen sisus ja kuutioi malto pieniksi paloiksi. Voit myös raastaa mallon. Lisää jogurttia niin, että tahna on paksuhkoa. Lisää mausteet. Anna maustua viileässä puolisen tuntia. Tarkista maku!

Paistettuja ahvenia ja voi-sipulikastiketta Marjan tapaan

Purjehdusmatkallamme on myös ystäväpariskuntamme pakastimesta pyydettyjä ahvenfileitä mukana. Tuore kala maistuu tietenkin aina parhaimmalta, mutta näin veneessä pakasteet ovat aivan ehdoton juttu. Ahvenfileet saivat seurakseen tällä kertaa varhaisperunoita ja voi-sipulikastiketta ystävämme Marjan tekemänä. Kala piti maustaa suolalla, mutta purkissa olikin sokeria! Eipä se paljon makua haitannut. Pitkän purjehdusmatkan jälkeen kun oli nälkä! Suosittelen kuitenkin, että käytät maustamiseen mieluummin suolaa.

Ahvenfileet paistetaan voissa. Ne maustetaan suolalla ja ripauksella valkopippuria.

Kastikekin on vallan helppo tehdä. Sulata vajaa 150 grammaa voita ja lisää sinne pilkottu kesäsipulinippu. Kastike saa seistä jonkun aikaa kattilassa, jotta sipulit ottavat voista makua ja pehmenevät.

Ö-vikin mansikkasalaatti

Ensimmäisestä postauksesta on jo reilusti aikaa. Tässä välillä on kyllä laitettu ruokaa ja syöty ihan reippaastikin, mutta bloggaukseen ei oikein ole ollut aikaa. Reseptejä ja kuvia on arkistossa useita, joten näin kesälomalla on hyvin aikaa blogin päivittämiseen.

Olemme tuoreen aviopuolisoni kanssa purjehtimassa Ruotsin Höga Kustenilla. Nappasimme Vaasasta mukaan mansikoita ja briejuustoa. Näistä syntyikin kesäinen salaatti, joka sai nimekseen Ö-vikin mansikkasalaatti. Ö-vik on lyhenne Örnsköldsvikistä, jonne pysähdyimme ensimmäisenä.

Ö-vikin mansikkasalaatti

mansikoita

briejuustoa

jäävuorisalaattia

basilikaa

----------
Mangokastike

2/3 osaa oliiviöljyä

1/3 osaa mangovinaigrettea

suolaa

pippuria