keskiviikko 6. helmikuuta 2013

Pinaatti- ja sienilasagne ricottajuustolla

Muuton lähestyessä meillä on ollut projektina tyhjätä niin pakastinta kuin kuiva-aine varastojakin. Viime aikoina on siis tullut laitettua sienistä ja pastasta monenlaista ruokaa. Perinteisen lasagnen sijaan suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätä Elle Mat & Vin 1/13 numeron kasvisversiota. Pinaattia, nam! Sieniä, nam! Ricottaa ja parmesaania, mumsmums! Alkuperäisessä reseptissä on käytetty kanttarelleja. Laitoin pakastimesta saamiamme suppilovahveroita ja säilykepurkkien joukosta löytyi kanttarelleja. Tähän voi varmasti laittaa melkeinpä mitä sieniä tahansa. Tuoretta pinaattia piti haeskella useammasta kaupasta, mutta en antanut periksi. Pakastepinaatti ei ollut minulle vaihtoehto, mutta mikä estää kokeilemasta. Reseptissä oli käytetty tuorepastaa, mutta kuivapastalla onnistui hyvin. Valmistusaika tuorepastaa käyttämällä olisi ollut puolisen tuntia lyhyempi, mutta hyvää kannatti odottaa. Tämä maistui myös seuraavana päivänä lounaseväänä. Käyttämäni vuoan koko oli noin puolet perinteisen lasagnevuoan koosta, Jos haluat tehdä isomman määrän, suosittelen tuplaamaan ohjeen ruoka-aineet. Tämä oli siis todella hyvää! Raikasta, mutta ah niin täyteläisen makuista.

Pinaatti- ja sienilasagne ricottajuustolla (4:lle)
500 g kanttarelleja tai muita sieniä
voita
suolaa
mustapippuria
1 keltasipuli
1 valkosipulin kynsi
200 g tuoretta pinaattia
oliiviöljyä
1 sitruuna
1 prk ricottajuustoa
1 1/2 dl crème fraichea
1 pkt tuorepastasta tehtyjä lasagnelevyjä tai kuivapastaa tarpeen mukaan
1 1/2 dl raastettua parmesaania

Tee ensin kastike. Yhdistä ricotta ja crème fraiche. Raasta joukkoon hyvin pestyn sitruunan kuori. Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna sitten sipuli ja valkosipuli valmiiksi. Huuhdo pinaatti. Pilko sienet ja paista ne voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita sipulisilppu pannulle sienten joukkoon ja freesaa ne. Lisää pannulle pinaatti ja muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä. Seuraavaksi yhdistin sienipinaattiseoksen juustoon ja ohjeesta poiketen, lisäsi vielä sitruunanmehua. Taisi olla pari ruokalusikallista. Kasaa sitten voideltuun uunivuokaan lasagnekerrokset, pohjalle ensin sienipinaattikastiketta ja sitten lasagnelevyjä kerroksittain niin, että lopetat kastikkeella. Ripottele lopuksi runsaasti raastettua parmesaania päälle. Tuorepastasta tehtyä lasagnea voit paistaa 220 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Kuivapastasta tehtyä lasagnea paistoin noin 40-45 minuuttia.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti